3個ゆでたまご(半熟より固ゆでのほうがよいです)を作り、叩いた梅干しと混ぜる。
れんこんは皮をむき、10分ほど水にさらしたら、水と白だしを入れた鍋に入れて、7~8分茹でる。
取り出したら水気をとる。
れんこんの穴に1を詰める。
ドライ青じそを振る。
ゆでたまごは固ゆでくらいのほうがよいです。
水から入れて点火して11分ゆでるとやや半熟になるので、12分ほど茹でるとよいです。
