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①大根は皮を剥き、拍子木切りにして塩を振って20～30分漬けてからザルで水気を切る。
②ボウルに柚子茶、お酢、砂糖を加えてよく混ぜて、大根を加えて和えると出来上がり。
大根を塩に漬けて味と大根の水分を飛ばす。
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