セロリは筋をピーラーで取り、1cm幅に切る。
しいたけは軸を取り薄切りにする。
1：鍋にモツと水500ｍｌを入れ加熱し、沸騰したらそのまま1分煮て湯を捨てる。（余分な脂を落とします）
2：1にAを加え圧力鍋の蓋をして強火（なべ底から火が飛び出ない程度）で加熱し、おもりがしゅしゅしゅっと回り出したら弱火にし、そのまま5分加圧する。
3：火を止めフロートが下がったら蓋を開け、中身をよく混ぜ火をつけ、ひと煮立ちさせたら、塩を加え味を整える。
お好みでレッドペパーで辛味をどうぞ。
モツは、下処理済みのボイルを使用すると便利＆時短に繋がります。
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