料理レシピ

余った栗きんとんでプチケーキ

余った栗きんとんでプチケーキ

投稿日: 2018年1月4日更新日: 2018年1月4日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

我が家ではおせちで余るのが栗きんとん。
極力甘みを抑えて作るのですが夫と娘は一回箸をつける程度…
だから毎年スイーツにリメイクしています。
栗きんとんの（主に）餡の部分を加えシフォン生地ベースでプチケーキに。
ふんわりしっとり生地はそのまま頂いても美味しいですが、生クリームといちご、金箔で飾り付けました。

材料 (4～8人)

栗きんとん（主に餡）：150g
卵：3個
サラダ油：大さじ2
小麦粉：60g
シナモン：少々
バニラエッセンス：3滴
豆乳クリーム：適量
いちご：8個
金箔：無くてもよい

栗きんとんの餡に卵黄を１個ずつ加えてよく混ぜる

サラダ油とふるった小麦粉を加え、良く混ぜ、シナモンとバニラエッセンスを入れる

メレンゲ状に泡立てた卵白を加えてさっくりと混ぜ、１８０℃のオーブンで約３０分焼く

粗熱がとれたら８等分に切り、ホイップクリームをのせ、いちごと金箔を飾る

コツ・ポイント

きんとんが甘かったので砂糖は加えませんでしたが　ほんのり甘さ抑え目の美味しいケーキになりました。

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*yuko*(曽布川優子)

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