厚揚げはキッチンペーパーに包んで余分な油を取り、6～8等分に切ります。
長ネギは斜めに薄切りにします。
えのきたけは根元を落として、長いようであれば長さを半分に切ります。
フライパンに（A）を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にして（B）を加えます。
具材を並べて入れ、野菜に火が通るまで、蓋をして弱火で5分ほど煮ます。
野菜がしんなりしたら、空いているところに豚こま切れ肉を広げながら入れます。煮すぎると肉が固くなるので、肉の色が変わったら器に盛り付けます。好みで七味唐辛子ふって頂きます。
お肉は煮すぎると固くなるので注意してください。普通の豆腐でも美味しいですが、厚揚げを加えると煮崩れしにくく、旨味とコクが加わります。
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