ちくまるの白和え、パクチー風味

Name: ちくまるの白和え、パクチー風味
Yield: 4人前くらい
Ingredients: お造り竹輪 4本（132ｇ）; パクチー 30ｇ; 白和えソース; 絹ごし豆腐 200ｇ; 味噌 6ｇ; 胡麻ペースト 15ｇ; いり胡麻白 5ｇ; 三温糖 12ｇ; 本だし 3ｇ; 塩 少々; 生クリーム35％ 30ｃｃ

投稿日: 2017年11月5日更新日: 2017年11月11日

5 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

神戸では・・・竹輪の事を“ちくまる”と言います。
多分・・・・我が家だけかもしれんけど（笑）
ニスタなら・・・“ひこまる”やけど・・・・関係ないよね
ちくまるとひこまる。。。

実は、来週の為の試作なんです。

孫二人が・・・・我が家にお泊りに来ます。
その時・・・・子供用のフルコースを作って、テーブルマナーとかを教える予定です。
で・・・・何が食べたいか、researchした結果、“パクチー”たべてみたいとか・・・
今時の小1は、凄げぇ～、かっこいい！！
そんで、色々考えた結果・・・・和え物にしようと思った訳！！

ちくまるとパクチーの白和え、さあ・・・・ちびさん達にどう映るか
楽しみです。

材料 (4人前くらい)

お造り竹輪：4本（132ｇ）
パクチー：30ｇ
白和えソース：
絹ごし豆腐：200ｇ
味噌：6ｇ
胡麻ペースト：15ｇ
いり胡麻白：5ｇ
三温糖：12ｇ
本だし：3ｇ
塩：少々
生クリーム35％：30ｃｃ

ちくまる

ちょっとお高いのを購入。

cutting

拍子木切り。

パクチー

1ｃｍカッット

下ゆでしておきます。

白和えソース

材料、全部ミルミキサーに入れて回します。

ちくまるとパクチーを60ｇの白和えソースで和えます。

Setting

ブラックversion。　花かつをデコレ。

もちパパwonderland

先日のお仕事・・・・
ケーキset、１５人前

ガトーインビジブルの薩摩芋version、チョコのシリアルバー添えてます。
お芋の方が・・・・優しい甘さなので、シャンティー添えてます。
周りは、バルサミコのソースをデコリました。

ガトーインビジブル・・・・りんご、パンプキン、薩摩芋と続きました。
詰めて焼きっぱなしですが・・・・切り口が面白いので、受けがいいです。

Gateau invisible　au Mutti　Papa Style　

2017年4月14日

昨年・・・おフランスで、流行った　Gateau　invisible Invisible・・・・見えない・・・・、ケーキ？？？見えてるやん！！　(￣へ￣凸　　　　だ　・　か　・　ら～生地が見えない・・・て事でしょ！！どこ見てるの？？？りんごの間の・・・生地でしょ！！老眼のあたいでも、見えMonday　（明日は月曜日じゃ～） (￣へ￣凸　　　　だ　・　か　・　ら～生地があまりにも少ないから、そう表現するのよ～フランス人の感覚やから、伊勢人のあんたには・・・理解不能やろね！！そりゃあ～どうせ、あたしゃ・・・賢島生まれ、ミュージシャンに成れなかった落ちこぼれ・・・“カリスマ料理人”や！！ (((￣へ￣井)　また、自慢かい！！自画爺さんや！！　　“べ～～だ” あーしんど、あんた出てくると疲れるわ！！と言う訳で・・・・Gateau　invisible もちパパversion作ってみました。途中で・・・シナモン入れたり、レーズン入れたり、最後にクラッシュピーナッツとザラメをのせて、焼いております。型に詰めるのにチョイ・・・手間がかかりますが、テリーヌ作る時と同じで鼻歌歌いながら・・・切り口イメージして作るのも、また楽しいものです。

2017年4月14日

パンプキンガトーインビジブル、いとこ風

2017年10月27日

ガトーインビジブルというフランスのケーキ・・・・林檎のスライスを生地に混ぜてミルフィーユ状の層にして型に詰めて焼き上げて生地が見えないくらい林檎が入っているというケーキ。パンプキンでやってみました。いとこ風と言うのは・・・・和食の南瓜の煮物で“いとこ煮”とうい小豆と合わせた時の名前・・・・茹で小豆と合わせているので、いとこ風にしました。ピューレにしてからと・・・思い皮を剥いたら、そのまま全部ピューラーでスライスしちゃいました（笑）で・・・・インビジブルのレシピ思い出してこの形に・・・・気まぐれな、おっさんです！！

2017年10月27日

コツ・ポイント

白和えソースに生クリーム入れると・・・・ちょっと洋ぽくなります。
洋風白和え・・・・と言いたいですが、和のお味です。（笑）

個人的には、パクチーとの相性はとてもいいです。
食べてから・・・少し香りが鼻に抜けます。とても上品です。

6歳と5歳のチビさんの反応が楽しみです。
また報告します。ヾ(๑╹◡╹)ﾉ