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パンプキンガトーインビジブル、いとこ風

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もちパパ
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パンプキンガトーインビジブル、いとこ風

ガトーインビジブルというフランスのケーキ・・・・

Gateau invisible au Mutti Papa Style 

2017.04.14

昨年・・・おフランスで、流行った Gateau invisibleInvisible・・・・見えない・・・・、ケーキ???見えてるやん!! ( ̄へ  ̄ 凸    だ ・ か ・ ら~生地が見えない・・・て事でしょ!!どこ見...続きを見る

林檎のスライスを生地に混ぜてミルフィーユ状の層にして型に詰めて焼き上げて生地が見えないくらい林檎が入っているというケーキ。

パンプキンでやってみました。

いとこ風と言うのは・・・・和食の南瓜の煮物で“いとこ煮”とうい小豆と合わせた時の名前・・・・茹で小豆と合わせているので、いとこ風にしました。

ピューレにしてからと・・・思い皮を剥いたら、そのまま全部ピューラーでスライスしちゃいました(笑)で・・・・インビジブルのレシピ思い出してこの形に・・・・
気まぐれな、おっさんです!!



材料 (24cmマンケ型)

  • 南瓜:300g
  • ゆであずき:240g
  • 生地
  • ホットケーキミックス:200g
  • 生クリーム:200cc
  • :2ケ
  • 三温糖:70g
  • バニラE/S:少量
  • アーモンド・胡桃・ピーナッツ:80g

南瓜スライス

南瓜スライス

ひたすら、しゃかしゃかスライス。
ダイソーのピューラー・・・ほんま良く切れる!!

生地と合わせる。

生地と合わせる。

ボールで生地を全部混ぜて・・・・
南瓜とあずきを入れ・・・生地と良く混ぜ合わせる。

型に入れる。

型に入れる。

24cmもマンケ型に、底のみテフロンシートをしき
生地を入れます。

ナッツをのせる。

ナッツをのせる。

ナッツを、フードプロセッサーで粒が残る程度に残し
て上に散らす。
160度のオーブンで50分焼き上げる。

焼き上がり

もちパパwonderland

もちパパwonderland

黄金比のお話・・・・

最近・・・・知らず、知らずの内に黄金比が出来ました。ホケミで・・・・何か作ったり、リメイクのガトー作る時・・・・・

ホケミ 200g
生クリーム 200g(300g)
卵  2ケ
砂糖 100g

この分量がベースになります。
ホケミは、牛乳入れると・・・・焼き上がった生地がもそもそするので嫌いですが・・・生クリーム入れるとしっとりと上質の仕上がりになります。
バナナや南瓜、さつま芋・・・・オールマイティーにOKです。お砂糖は入れる素材を考慮して調整し
生クリームは、200でも300でもOKです。
困った時の黄金比・・・是非!!
P.S.
職場で・・・・金時豆と合わせて良くおやつ作ります。ベースの砂糖を少し減らします。
この黄金比でもちパパの人気は・・・がっちり!!

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もちパパ
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伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗る夢を追いかける。そののち、音楽に目覚め、ミュージシャンを志すが、夢やぶれ・・・・フレンチの料理人になる。人と同じはイヤ、マ...
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パンプキンガトーインビジブル、いとこ風
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2017年10月27日

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