※『一番出汁』とは、昆布とかつおぶしから取った出汁のことです。
①白米ともち米を合わせて水でよく研いでからザルにあげておきます。
②さつまいもは、小さないちょう切りにして２～３回水ですすいでから、きれいな水を張ったボールに入れて３０分程さらしておきます。
炊く直前になったら水を切ってザルにあげます。
炊飯器の釜に米ともち米を入れて、一番出汁を注ぎ、塩を加えて軽く混ぜます。
１の上から下準備②の鳴門金時（サツマイモ）を乗せてから蓋をして炊飯器ボタンを押します。
炊き上がったら少し蒸らして鳴門金時（サツマイモ）を潰さないようにそっとすくい取ってお椀に盛りましょう。
（※１）サツマイモは、水に浸してしっかりとアク抜きをしてから使用するようにしましょう。
（※２）「サツマイモの量がちょっと多いんじゃないの？」と思うかもしれませんが、多少、多めに入れないとおこわの香りが弱くなり、高級感が無くなります。香り高いおこわを召し上がって頂きたいのです。
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