料理レシピ

♪野菜の宝石箱や～！マッシュポテトとカラフル野菜の段々サラダ

更新日：2021.12.08 2912 あさきさん他44人

おおもりメシ子さん: おいしいもの妄想家♪ 最近は野菜と果物とお豆が大好きなフードラ...もっと見る

あーーー、ポテサラ食べたい。
でも、ジャガイモ蒸して、つぶして…と考えると、ちょっと面倒くさい…。
そんなときに便利なのが、乾燥マッシュポテトです。
コストコの「クリーミーマッシュポテト」で、おいしくて、写真映えもなかなかのビジュアル系ポテサラをつくってみました。

夏野菜を小さくさいの目切りにして、マッシュポテトと4層に重ねます。
マッシュポテトのクリーミーな味を活かすため、マヨネーズは使っていませんが、食べるとちゃんと「ポテサラ」になってます。

「野菜の宝石箱や～」。あの方の名台詞が聞こえてきそうです♪

材料

マッシュポテト：適量
＜野菜サラダ＞（つくりやすい量）
トマト：1個
キュウリ：1本
タマネギ：1／4個
コーン（缶詰）：40g
☆白ゴマ油（またはオリーブオイル）：大さじ2
☆酢（今回は純米酢）：大さじ1
☆塩：小さじ1／2
☆粗挽きコショー：適量

作り方

①マッシュポテトをつくります

コストコの「クリーミーマッシュポテト」を使って時短します。
※ジャガイモから手づくりしたい方は、お好みでマッシュポテトをつくってくださいね。

1袋全部つくるととんでもない量になるので要注意ですが、今回はとんでもない量に挑戦です！表示通りのレシピでつくってみました。

【材料】
・クリーミーマッシュポテト　1袋（181g）
（A）
・湯　3カップ
・バター　50g
・牛乳　1カップ
　

【つくり方】
①ボウルにAを入れ、バターが溶けきるまで混ぜ合わせます。

②別のボウルにクリーミーマッシュポテトを入れ、①を加えながらかき混ぜます。

③全体が滑らかに混ざったら、10分程度おきます。

②野菜サラダの下ごしらえをします

キュウリ、タマネギはそれぞれ5㎜角のさいの目切りにします。コーンは水気を切っておきます。

トマトは横に切ります。

トマトは種をティースプーンなどでくり抜いて除きます。種はあとで使うのでとっておきます。

③野菜をマリネードします

ボウルにすべての野菜を入れ、☆の調味料を加えて混ぜます。

全体が混ざったら、味をなじませるために10分程度おきます。

★メシ子's Point★ 野菜サラダの調味料は「油」から

野菜サラダの場合、調味料は「油」から入れます。最初に野菜を油でコーティングすることで、塩を加えたときに水分が出にくくなる効果があります。

★メシ子's Point②★ 最近のイチオシ、白ゴマ油！

最近、気に入ってよく使うのが「白ゴマ油」。
普通のゴマ油と違って香りはほとんどなく、その分、甘みやうまみがあって、特にイタリアンに最適。オリーブオイルとはひと味違ったうまみが加わるのでオススメですよ♪

※使いすぎてほぼ空瓶（笑）

④マッシュポテトと野菜を重ねていきます

マッシュポテトと野菜サラダの層を見せたいので、クリアなグラスに盛り付けます。ほどよい量と盛りやすさを考慮すると、背の低いグラスがおすすめです。
（今回使用したグラス：直径7.5cm、高さ6cm）

最初にマッシュポテトを空気を抜くように押し付けながら、グラスの1／4の高さまで入れます。

野菜サラダもグラスの1／4の高さ分を、空気を抜くように押し付けながら入れます。さらにマッシュポテトを入れ、グラスの高さと同じになるように盛ります。