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夏野菜たちの詰め物いろいろ、Nostalgieの果てに見える物・・・・・・

夏野菜たちの詰め物いろいろ、Nostalgieの果てに見える物・・・・・・
投稿日: 2017年8月8日 更新日: 2017年8月8日
閲覧数: 374
4 この人たちがステキしました
ステキをしている人
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伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
いつもの、お気に入りの野菜の売り場・・・・・
珍しいものの宝庫!!  いつも楽しみです。
直径10cm、長さ40cm近いズッキーニ
円盤型のかぼちゃ
ケールのでかい葉
白瓜
モロヘイヤ・・・・・・

ううn・・・
白茄子と長茄子のセット、128円   買い~

で・・・・我が家に、ゴーヤとバナナピーマンがあるので夏野菜大集合!!
いろいろファルス(farce)して遊んでみました。
ファルス(farce)=フランス語で「詰める」

材料 (1人前)

  • ゴーヤスライス :2枚
  • 白茄子 :1本
  • 長なす :1本
  • バナナピーマン :3本
  • パプリカ2色 :角20g
  • ピストウソース :30g
  • ファルスサーモン
  • サーモン :100g
  • 桜エビ 冷生 :30g
  • 白ごま :3g
  • バジル :5g
  • カイエンペッパー・塩・胡椒 :少々
  • ファルス肉サラミ
  • 牛肉 :30g
  • サラミ :13g
  • 玉ねぎ :70g
  • パン粉 :15g
  • :20g
  • 片栗粉 :10g
  • 塩・胡椒・コンソメ :少々

夏野菜いろいろ

夏野菜いろいろ

長がっ……茄子
ホンマ、長い!!2本入ってると思ったら、なんと1本!!

白茄子

バナナピーマン

ゴーヤ

ファルス その1

ファルス その1

サーモンと桜エビ(冷生)をすり身にして、白ごま
バジルを加え味付けしたもの。

ファルス その2

ファルス その2

牛肉とサラミ、玉ねぎをパン粉、卵でつないだネタ。

玉ねぎみじん・・・レンジでチン
その他の材料と良く合わせる。

野菜準備

野菜準備

白茄子は四角ボート、傘、渦巻き~

バナナピーマンは半割、筒切り

パプリカ三角2色

野菜準備

野菜準備

長なす・・・・
ロンガーハーフ
ミニふた付き
蛇腹

輪っかゴーヤ

詰め込む1

詰め込む1

サーモン・桜エビversion

詰め込む2

詰め込む2

肉サラミversion








それぞれ・・・・弱火のオーブントースターで焼く!!

焼き上がり&Setting

焼き上がり&Setting

集合です。
2つの味が楽しめます。

ピストウソース

ピストウソース

飽きたら・・・・ピストウ
箸休め・・・

SAUCE AU PISTOU
SAUCE AU PISTOU
2017年7月25日
ココナッツオイルの瓶に入れてます。自家製ですよ(笑) SAUCE AU PISTOU ジェノベーゼ Genovaペースト バジルペースト ・・・・・ みんな同じソースの事です。 南仏のスラングで・・・・・バジルの事をピストゥ(pistou)と言います。 フランスでは・・・ピストウ スープが有名です。 イタリアならパスタ ジェノベーゼですよね。 バジル、松の実、ニンニク、オリーブオイルが・・・・お決まりの材料ですが。。。 ひねくれ物の私は・・・・・ 大葉、モロヘイヤ、ローストココナッツ、ニンニク、オリーブオイルで作りました。
2017年7月25日

もちパパwonderland

もちパパwonderland

よろしゅうおあがり・・・・

神戸にきて、初めて聞いた言葉・・・・

よろしゅう    よろしく???

おあがり     食べなさい???

でも・・・・食べ終わった時に言われる言葉!!

「お粗末様でした よくぞ私の料理を残さず食べてくださいましたね」

「粗末なものしか出して おりませんのによくお召し上がり くださいました」

ニッコリして言う・・・・・・
美しいやさしい言葉ですよね。

私は、外で食事して、お店出るとき「どうも、ごちそう様でした」と厨房とサービスの方に頭を下げます。お金を払おうが、家でご飯んを食べようが・・・・食べれることに感謝
作って頂いた方に感謝、サービスしていただいた方に感謝です。
ちなみに・・・・無言で食べ始め、食べ残した時は・・・・言わないようです。

よろしゅう おあがり やしとくれやす

舌かみそう・・・・ 


コツ・ポイント

予想通り・・・・白茄子、茶色に・・・・
夏野菜・・・・・サーモンにもお肉も良く合います。

白茄子、長茄子は特徴なし・・・・バナナピーマンが一番美味しいです。


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