皮を剥いた人参とオレンジジュース、ゼスト、クミンを加え圧力なべで20分加熱して、自然冷却させる。
煮汁でレーズンを戻しておく。
ゼストとは、皮の表皮の部分です。
ピューラーで剥いて作ります。
人参と煮汁をミキサーにかけピューレをつくる。
◎の材料をボールに入れる。
700W ２分２回。
途中でかき混ぜる。
35ｍｍのセルクルで抜いておく。
胡桃をゆべしでくるむ。
抜いてある、ゆべしに胡桃ゆべしを載せる。
人参コンフィーを35ｍｍで抜きレーズンをつめ
ピューレとミントをデコレする。
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