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料理レシピ

5分で完成！オトナのアンチョビポテトサラダ

更新日：2017.04.06  8396 RIRICOCOさん他11人

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midori
midoriさん
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。7歳の娘の育児をしな...もっと見る
5分で完成！オトナのアンチョビポテトサラダ

子供から大人まで、みんな大好きな定番おかずのポテトサラダ。今回は、アンチョビを加えてブラックペッパーを効かせた、敢えてオトナ向けのポテトサラダを作ってみました。5分あれば作れる手軽さも嬉しい！ワインのお供や、パーティーの前菜にもおススメです。

材料 （2人分）

  • じゃがいも：中1個
  • アンチョビ（フィレ）：1枚
  • マヨネーズ：大さじ2
  • 粒マスタード：小さじ1/2
  • 青ネギの小口切り：少々
  • ブラックペッパー：適量

作り方

じゃがいもは皮付きのままレンジでチン！

じゃがいもは皮付きのままレンジでチン！

じゃがいもはよく水洗いし、皮付きのままラップに包んで600Wの電子レンジで3～4分ほど加熱します。熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてフォークなどでマッシュします。

刻んで和えたら出来上がり！

アンチョビはみじん切りにします。
マッシュしたじゃがいもに、アンチョビとマヨネーズ、粒マスタードを加えて全体を良く混ぜ合わせます。
器に盛り付け、ブラックペッパーをふり、青ネギを散らして完成です！

コツ・ポイント

じゃがいもは皮付きのまま加熱すると、ホクホクに仕上がります。皮を剥く際はやけどに気を付けてください。（キッチンペーパーで包んだり、フォークに刺した状態で皮を剥くと◎）粒マスタードを加えることで、アンチョビ特有の臭み（旨味でもありますが）が軽減されます。

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