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料理レシピ

5分で完成!オトナのアンチョビポテトサラダ

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midori
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。6歳の娘の育児をしな...もっと見る
5分で完成!オトナのアンチョビポテトサラダ

子供から大人まで、みんな大好きな定番おかずのポテトサラダ。今回は、アンチョビを加えてブラックペッパーを効かせた、敢えてオトナ向けのポテトサラダを作ってみました。5分あれば作れる手軽さも嬉しい!ワインのお供や、パーティーの前菜にもおススメです。

材料 (2人分)

  • じゃがいも:中1個
  • アンチョビ(フィレ):1枚
  • マヨネーズ:大さじ2
  • 粒マスタード:小さじ1/2
  • 青ネギの小口切り:少々
  • ブラックペッパー:適量

じゃがいもは皮付きのままレンジでチン!

じゃがいもは皮付きのままレンジでチン!

じゃがいもはよく水洗いし、皮付きのままラップに包んで600Wの電子レンジで3~4分ほど加熱します。熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてフォークなどでマッシュします。

刻んで和えたら出来上がり!

アンチョビはみじん切りにします。
マッシュしたじゃがいもに、アンチョビとマヨネーズ、粒マスタードを加えて全体を良く混ぜ合わせます。
器に盛り付け、ブラックペッパーをふり、青ネギを散らして完成です!

コツ・ポイント

じゃがいもは皮付きのまま加熱すると、ホクホクに仕上がります。皮を剥く際はやけどに気を付けてください。(キッチンペーパーで包んだり、フォークに刺した状態で皮を剥くと◎)粒マスタードを加えることで、アンチョビ特有の臭み(旨味でもありますが)が軽減されます。

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midori
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。6歳の娘の育児をしながら、企業のレシピ開発やフードスタイリング、コラム執筆の仕事などをしています。子どもの健全な味覚を育てたいという思いから、幼児食イン...
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