れんこんは皮をむき縦に十字に切り、1㎝厚さに切る（1㎝厚さのいちょう切りにする）。水に１～２分浸しざるにあげて水けをきる。
米を研ぎ、ざるに上げて水けをきり、圧力鍋にいれる。Aを加えて混ぜる。
①を②の上にのせ蓋をして中火をつける。低圧で4分維持し、火を止めて自然に圧力が下がるのを待つ。
圧力が下がったら蓋を開け、すぐたらこの身をしごき出して加え、全体を混ぜ5分おく。茶碗に盛り万能ねぎを乗せる。
倍量にしても美味しく作れます。
お酒の席にもお勧めです☆
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