米は研ぎ、ざるにあげておく。
エビは殻と背わたを除く。
鶏肉は一口大に切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマン・パプリカは1cm角に切る。
鶏肉・エビに[下味]をまぶしておく。
フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、②を入れ軽く炒め、いったん取り出す。
③のフライパンにオリーブ油（大さじ１）を足し、米・玉ねぎを炒め、玉ねぎが透きとおってきたら[合わせ調味料]を加えひと混ぜする。
鶏肉・エビをのせて蓋をして弱火で約12分炊き、ピーマン・パプリカを飾り、再び蓋をしてさらに弱火で約5分炊く。
お米に粘りが出ないよう、＜合わせ調味料＞を加えたら、混ぜすぎないようにしよう！
また、強火にすると底が焦げてきてしまうので、弱火でじっくり炊こう！
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