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料理レシピ

お出汁たっぷり京風出し巻き卵～簡単バージョン

更新日：2017.05.18  26303 あさきさん他76人

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桃咲マルク
桃咲マルクさん
~cafe' fuu Manma~かふぇ風まんま★簡単お家ごは...もっと見る
お出汁たっぷり京風出し巻き卵～簡単バージョン

お弁当のおかずやおせち料理に欠かせない、京風の甘くないお出汁が染み出る
出し巻き卵の簡単バージョンです。
火加減を気を付け焼き方のコツさえわかれば、お店レベルに作れます♪
夫の1番好きなお弁当のおかずです＾＾

＊京都の有名店より美味しいと言われた出し巻きです！

材料 （2～３人分）

  • 卵：４個
  • 麺つゆ（3倍濃縮）：大さじ１
  • カツオ顆粒出し：小さじ１
  • 片栗粉：小さじ１
  • 塩・砂糖：各ひとつまみ
  • 水：１００ｃｃ
  • 油：適宜

作り方

材料を合わせる。

材料を合わせる。

卵をよく溶き油以外の材料を入れよく混ぜる。

焼いていく。

焼いていく。

卵焼き器に薄く油を引き温まれば卵液を入れ弱火で巻いていく。卵1個につきだいたい3巻きします。
お好み焼きのヘラで巻くと綺麗に出来ます。

焼き途中。

焼き途中。

火は弱火でと中火の間くらいで焼いていきます。
途中生地が破けても最後のひと巻が綺麗に巻ければ全く問題ないです！！

最後のひと巻きが大事！

最後のひと巻きが大事！

最後の卵液を入れ７割ほど火が入れば、火を消し３分ほど置き最後の一巻きを巻く。

巻き簾で巻く。

巻き簾で巻く。

巻き簾などで巻いて冷ますとお店レベルの見た目にもなります＾＾

和ンプレートで・・・

和ンプレートで・・・

秋刀魚の筒煮や結ぶ蒟蒻の煮物や小松菜お浸し、明太子、おからの炊いたん、粕汁と合せて出汁巻卵など和のおかずを置いて和ンプレートなどにも便利な1品。
ご飯器以外、すべて１００均食器です。

コツ・ポイント

火加減が大事。焦げ目をつけないようにだけ気を付けます。
慣れないと途中生地が破ける時もありますが、
最後のひと巻きは生地を落ち着かせて巻くので
絶対破けません。
そうすると、完全に見た目も綺麗に出来ます＾＾
お弁当やお節に大活躍の出汁巻き卵が家で簡単に作れます＾＾

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