天板にオーブンシートを敷いておく。飾り用の生クリームをホイップしておく。（８分立てくらい）フルーツを切っておく。
〇でクレープ生地を作る。ボウルに強力粉，砂糖を入れて混ぜ，卵と牛乳半量を入れて混ぜる。さらに残りの牛乳を加えて混ぜる。
この生地を120g取り分け，ブラックココアを入れてよく混ぜる。大き目のフライパンでクレープを焼いて，粗熱をとっておく。
ロール生地を作る。☆の卵白に砂糖を３回に分けて入れながらメレンゲを作る。（角が立つ程度）
★の卵黄に砂糖を入れ，白くもったりするまで泡立て，油を入れてさらに混ぜる。牛乳を入れて混ぜる。薄力粉を入れて混ぜる。ここへメレンゲを加え，ホイッパーで均一になるまで混ぜる。天板に流して平らにし，170°余熱したオーブンで17分焼く。オーブンシートからはずし，ラップをして粗熱をとっておく。
焼きあがったらロール生地にラップをして冷ましておく。粗熱が取れたら4等分にし，クレープ生地の上にのせる。
クレープを２枚たてに重ね。そのうえに４等分にしてロール生地をのせる。
ホイップクリームをぬり，縦長にカットしたフルーツをのせ，その周りにホイップをぬる。でて巻きこむ。生地の端と端をつなげて輪になるように。
ラップでぴっちり覆って冷蔵庫で冷やす。（4個できます）
カットするときは，温めた包丁で(^^)
残ったクレープ生地は焼いて別のレシピで使っています。焼いたクレープは冷凍しています。
生クリームは固すぎるとうまくのばせません。パレットでスポンジにぬれる固さで。
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