水菜はく洗って水気を切ったらヘタをとり、10ｃｍ位に切ります。薄揚げは1cm位の太さに切っていきます。えのきは軸のヘタを切り落として半分の長さに切ってほぐしておきます。テフロン加工などのフライパンに全部を入れてサラダ油を大さじ1杯位しっかり入れて絡めます。（油でコーティングされて美味しく仕上がります）火をつけて中火強で炒めます。
野菜がしんなりしてきたらオイスターソースを入れて混ぜて、お水を注ぎます。
沸騰してきたらカレー粉を入れて混ぜて少し煮込めば完成です。
たっぷりのお野菜。温かいスープが一緒になった様なメニューです。寒くなる季節。中から温めて元気に過ごしたいですね♪
カレー粉が入っていますが、オイスターソースの甘味で辛くありません。お子様でも召し上がって頂けると思います。
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