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料理レシピ

残り野菜であったかミネストローネ

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maruri_7
maruri_7さん
海外(オランダ、イギリス、香港)に在住経験あり/各国料理やイン...もっと見る
残り野菜であったかミネストローネ

主に冷蔵庫にある野菜でできます☆
私は、鍋料理であまった野菜を使って
次の日にこのスープを作ることが多いです^^
豆腐もあまっていたら、入れます。
とても簡単ですし、
これから寒い季節に、いかがでしょうか☆
たくさん野菜がとれて美容にも良いので、是非☆

材料 (4人分)

  • 残った野菜・・しいたけ:中サイズ8枚
  • えのきだけ:ひと袋
  • キャベツ:半分
  • セロリ:1本
  • たまねぎ:1個
  • 豆腐(木綿):お好みで
  • ニンニク:ひとかけ
  • サラダ油:大さじ1
  • 固形コンソメスープ、または顆粒状コンソメスープ:3個、または大さじ3
  • お湯:5カップ
  • トマトの水煮(カットされているものが便利):1缶400g
  • 塩、こしょう:少々
  • あればパセリ:適量

残っている野菜を小さく切ります

残っている野菜を小さく切ります

・残っている野菜や、
お好きな野菜で良いと思います。
小さく切ります。
・あれば豆腐も小さく切ります。

ニンニクで野菜を炒めて、お湯とトマトの水煮を加える

ニンニクで野菜を炒めて、お湯とトマトの水煮を加える

・ニンニクをみじん切りにしてサラダ油で炒めます。
・香りがしてきたら、切った野菜を加え、
しんなりするまで炒めます。
・お湯5カップとトマトの水煮を加えます。
・沸騰してきたら、お好みで切った豆腐を入れます。
・アクを取り、野菜に火が通ったら、
塩、こしょうを少々加えます。

できあがり〜☆

できあがり〜☆

お好みで、あればパセリをかけて、
できあがりです^^

コツ・ポイント

残った野菜の定番スープです☆
できあがったら、お好みで
パルメザンチーズをかけても美味しいです^^

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maruri_7
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海外(オランダ、イギリス、香港)に在住経験あり/各国料理やインテリア、雑貨好き/器好き/習い事はフラワーアレンジメントと生け花/中学生の子育て中/食の勉強中/カメラや絵を描くことやものづくりが好...
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残り野菜であったかミネストローネ
2016年10月24日

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