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トロトロ・・・つるん！圧力鍋で作る絶品「卵豆腐」

2016.10.18 263 Emiriさん他8人

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トロトロ・・・つるん！圧力鍋で作る絶品「卵豆腐」

圧力鍋は蒸し物も得意！

茶碗蒸しの要領で卵豆腐を作ってみました。
流し缶がある方は流し缶で作って・・・きれいに四角に切り分けて器に。
流し缶がない方は耐熱容器で作って
スプーンですくってちょこっと盛りにしてかわいいです。

めんつゆや白だしをかけても美味しいですが
わさびを添えればちょっと大人の味に・・・

材料（4人分）

卵：3個
出汁：200ml
みりん：小さじ2
塩：ひとつまみ
薄口醤油：小さじ1
わさび：適量

作り方

１．
ボールに卵をわりほぐし、出汁、みりん、塩、薄口醤油を加え、よく混ぜ合わせて一度濾す。
耐熱容器の内側を水でぬらしてから１を流しいれる。(泡がたたないように)

２．
圧力鍋に水を200mlを注ぎ、付属の3脚とすのこを乗せて2を乗せてアルミホイル等で蓋をする。

３．
圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして4分加圧する。

４．
ピンが下がったら蓋を開け、粗熱が取れたら器から取り出し、切り分け、器に盛りわさびを添える。

コツ・ポイント

圧力鍋の種類によって加圧時間が変わります。
私が使用したのは８０kpa（普通圧）の圧力鍋です。

私は耐熱容器を使用しましたが、流し缶がある方は流し缶を使用してください。

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