まいたけは石突を取り除き手でほぐす。
ねぎは4等分に切る。
1：鍋に湯を沸かし沸騰したら、麺とまいたけを入れ茹でる。
2：その間に、ネギを網又はフライパンでこんがりと焼く。
3：麺が茹であがる1分前に鴨肉を入れ火を通す。
4：器に添付のたれを入れ湯を先に入れ混ぜ、麺、まいたけ、鴨肉を入れる。
5：ネギと半熟ゆで卵を盛る。
鴨肉は焼肉用の鶏薄切り肉で代用可能です。
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