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ジャガイモ入りマフィン

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ジャガイモ入りマフィン

母から教えてもらった、じゃがいものパンケーキのアレンジです。
おなかにしっかりたまり、野菜もタンパク質も摂れるので、食事として満足できます。
じゃがいもはビタミンCも多く、加熱しても壊れにくいので、いろんなレシピに入れて楽しんでいます。

材料 (マフィン型 4個分)

  • じゃがいも:200g
  • ホットケーキミックス:200g
  • たまご:1個
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 枝豆:適量
  • 桜えび:適量
  • ピザ用チーズ:適量
  • 塩・コショウ:適量

じゃがいもをすりおろし、
ホットケーキミックスを加え混ぜ合わせます。
オリーブオイルを大さじ1加え、さらに混ぜます。

枝豆、桜えびを加えます。
塩・コショウを少々加え、混ぜ合わせます

マフィンのカップに流し込みます。

チーズ入りも作成♪
流し込んだカップの上に、ピザ用チーズをちらします。

170度に温めたオーブンで、20分ほど焼きます。

コツ・ポイント

桜えびをハムやベーコンに変えたり、
枝豆をコーンや軽く炒めたキノコにしても美味しいです。

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2016年08月12日

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