米をとぎ、炊飯器に入れ、350ccの水に30分以上浸しておく。
うなぎを1cm幅に切る。
水を浸した米に、みりん、醤油 、砂糖、酒を入れて混ぜ、1のうなぎをのせて炊く。
万能ねぎを小口切りにし、盛りつけたご飯にかける。
うなぎはいっぱい入っていたほうがもちろんうれしいので、うなぎ1尾でも2串でも。
トッピングに万能ねぎを散らしましたが、海苔や錦糸卵でもおいしいです。
錦糸卵だと、鰻が少しなので少なめのタンパク質を補い、見た目にも華やかになります。
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