＜材料＞（２人分）
豆腐（ミニサイズ）・・・２パック（３００g）
ミニトマト・・・３個
ウィンナー・・・３本
かぼちゃ・・・１／８個
玉ねぎ・・・１／８個
塩こしょう・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ３
粉チーズ・・・大さじ２
卵・・・３つ
ピザ用チーズ・・・適量
今回のキッシュの主役はヘルシーな「豆腐」でした！でも豆腐でキッシュが本当に作れるんでしょうか！？
１、豆腐をキッチンペーパーで包み、上からお皿などの重しをのせて、しっかり水切りします。
水切りが不十分だと、キッシュが上手く焼けません。
２、キッシュに入れるミニトマト、ウインナー、かぼちゃをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
大きさを揃えると、まんべんなく火が通りやすくなりますよ。
３、オリーブオイルを熱したフライパンに薄切りした玉ねぎを軽く炒めます。
４、ボウルに１の水切りした豆腐を入れ、塩こしょう、マヨネーズ、３の玉ねぎを入れてよく混ぜます。
５、４に粉チーズ、卵を入れてさらによく混ぜ合わせます。
これでキッシュの生地が完成です！
６、５の生地を耐熱容器に流し込み、２の具材を入れて、その上にピザ用チーズをのせ、粉チーズ（分量外）をふりかけます。
７、６を２００度に予熱したオーブンに入れ、２０分ほど焼けば完成です！
さぁ豆腐で作ったキッシュの味はいかに！？
豆腐で作ったキッシュが完成しました！いろいろな具材が入って彩りがとってもキレイですね♪見るからにフワフワっとしていて美味しいそう。
早速スプーンですくってみると、見た目通りフワフワで豆腐からできているとは思えません（笑）食べてみると、たくさんのチーズを使ったこともあって豆腐臭さは全くなく、コクがある生地に仕上がっていました。
そこにトマトやかぼちゃの甘さ、ウインナーの塩気が混ざって美味しい☆なかなかボリュームがあるのですが、食感が軽いのでペロっと一皿食べられましたよ。
豆腐キッシュと聞いて、最初はパイなどの土台がなくて豆腐がちゃんと生地として使えるのか心配だったのですが、作ってみると豆腐だからこその軽い食感になり、いつものキッシュよりもあっさりしていて、これならいくらでも食べられそうでした^^
子どもも大好きな味だったので、いろいろな具材を入れたものをたくさん作って、みんなで分けて食べると楽しいですよ。ホームパーティーなどでも大活躍するレシピです。
今回入れた具材以外にも、ほうれん草、きのこ、にんじんなどの野菜、鶏肉、鮭、エビなどの肉・魚介類なども合うので、ぜひいろいろなアレンジで楽しんでみてください。
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