• 玄米：1カップ(またはキヌア、そば粉)
• 黒豆：1と ½カップ(茹でたもの)
• 塩：小さじ1/2
• クミン：小さじ1/2
• 唐辛子パウダー：小さじ1/2
• ニンニクパウダー：小さじ1/2
• トマト：1個(サイコロ状に切ったもの)
• 黄パプリカ：半分(薄く切ったもの)
• 赤パプリカ：半分(薄く切ったもの)
• 絹または木綿豆腐：1個
• コリアンダー：1束
• ニンニク：1個
• ライムの果汁：1/4カップ(だいたいライム1個分)
• 塩：小さじ1
• コショウ：適量
お好みで
• ヒカマ：1/2カップ(きゅうりでも代用可) (細かく刻んだもの)
• アボカド：半分(細かく切ったもの)
• レタス、小松菜：1～2カップ
• 唐辛子：2枚(薄くスライスしたもの)
①玄米を鍋に入れます。このとき水も適量加えましょう。さらにスパイスと、塩、黒豆を加えてしっかりとかき混ぜて沸騰させます。沸騰したら弱火にして、玄米が炊けて水が蒸発するまでおいておきます。時間としては大体45分ほどです。(お米の種類によって時間はかわってくるので様子を見てください。)
②玄米を調理している間に、野菜とソースの準備をしましょう。まず豆腐、コリアンダー、ニンニク、ライムの果汁、塩コショウ、唐辛子をフードプロセッサーの中に加えてしっかりとかき混ぜます。また、野菜も細かくカットしておきましょう。
③玄米が炊けたら、お皿に盛り付けていきましょう。レタスを一番下に敷いて①の玄米、黒豆を盛り付けて最後に、野菜を上にのせます。そして最後に②のソースをかけたら完成です。
