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ほうれんそうは茹でて水気をきり、3cm長さに切る。ゆで卵は輪切りにする。
フライパンにバターを溶かし、薄力粉を振り入れ、弱火で焦がさないように2～3分炒め、火からおろす。
牛乳を少しずつ加え、よく混ぜてから再び火にかけ、塩、こしょうで味をととのえる。
ピザクラストに3）をぬり、えび、ゆで卵、ほうれんそうをのせる。
チーズをのせて、230℃に予熱したオーブンでチーズに焦げ目がつくまで（約10～12分）焼く。
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