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家庭でプロの味！“炒める→刻む”手順が決め手のふんわり極上そぼろ弁当

更新日：2017.03.06 616 ひこまるさん他8人

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家庭でプロの味！“炒める→刻む”手順が決め手のふんわり極上そぼろ弁当

まるで老舗のお弁当のような、口当たりも見た目にも繊細でリッチな牛そぼろ弁当。ご家庭でおいしく作るポイントは「ひき肉を使わない」こと！お肉のうま味がしっかりの「切り落とし肉」を、切らずにそのまま甘辛く炒めてから、フードプロセッサーで細かく刻む。この手順が決め手です。

ふんわりと仕上げるのが難しい「卵そぼろ」も、ざっくり作ったスクランブルエッグを刻むだけだから、失敗しらず！
コンパクトフードプロセッサー《カプセルカッターキャトル》で作るそぼろ弁当レシピをご紹介します。

材料（2人分）

【牛そぼろ】
牛もも切り落とし肉：150g
しょうが（みじん切り）：ひとかけ（小）
サラダ油：適量
酒：小さじ2
しょうゆ：大さじ1.5
みりん：大さじ1.5
【卵そぼろ】
卵：2個
塩：少々
【そぼろ弁当】
ごはん：2膳分
きぬさや：12枚
紅しょうが：お好みで

作り方

1. 【牛そぼろ】切り落とし肉＆しょうがを炒める

熱したフライパンにサラダ油をひいてしょうがを炒め、香りがたってきたら牛肉を切らずに加え、色が変わるまで炒める。

2. 調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める

酒、しょうゆ、みりんを加えて汁気が完全になくなるまで炒めたら火を止め、粗熱を取る。

3. 【卵そぼろ】スクランブルエッグを作る

ボウルに卵を溶きほぐして塩を加える。熱したフライパンにサラダ油をひいてスクランブルエッグを作り、粗熱を取る。

4. 《カプセルカッターキャトル》でそぼろにする

粗熱が取れた手順2の牛肉と手順3のスクランブルエッグをそれぞれ《カプセルカッターキャトル》で撹拌してそぼろ状にする。

5. お弁当箱に盛りつけて

お弁当箱にごはんを広げ、その上に牛そぼろと卵そぼろ、きぬさや（すじを取って塩茹でし、冷ましてから斜め千切りにしたもの）を彩り良く広げ、お好みで紅しょうがを添える。

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