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料理レシピ

さつまいものだしマリネでかんたん大学いも

さつまいものだしマリネでかんたん大学いも
投稿日: 2016年3月8日 更新日: 2017年3月6日
閲覧数: 1,477
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八代恵美子
八代恵美子 さん
フードエディター、フードクリエイター。著書「茅乃舎だしで毎日ごちそ...
こんにちは！フードクリエイターの八代恵美子です。
突然ですが、いきなり思い立ったように食べたくなるものって、ありませんか？
私はスイーツがその一つですが、中でも芋栗南京系でぱぱっとできるスイーツレパトリーはかかせません。
大好きな大学いもを簡単につくりたくて思いついたのがこの方法！さつまいもを甘だしマリネにしておくこと。これはそのままであれば、甘煮感覚で美味しいし、つけだしとともにマッシュしたものを焼けばスイートポテトに、つけただしごとフライパンに開けて、煮詰めて、水分をとばせば、大学芋ができ上がるというように、簡単にスイーツアレンジができる便利な１品です。
甘だしマリネの甘みはみりんでつけることが多いですが、はちみつ、メイプルシロップやてん菜糖、ココナツシュガーなどいろいろアレンジすると、味わいのバリエーションも広がります！！！
優しい甘みをまとったさつまいもはくせになる美味しさで、食べる手が止まらなくなります！
ぜひ、試してみて下さいね！

材料

  • さつまいもの甘だしマリネ ：
  • さつまいも（輪切り） ：中１本
  • だしの粉末 ：小さじ1/2
  • 水 ：200cc
  • みりん ：大さじ１
  • かんたん大学いも ：
  • さつまいもの甘だしマリネ ：1本分
  • 甘だしマリネのだし ：100cc
  • 黒ごま ：適量

さつまいものだしマリネ

さつまいものだしマリネ

耐熱容器に材料のすべてを入れ、レンジ500wで4分程加熱する。
粗熱をとりながらそのままおき、余熱で軟らかくする。

かんたん大学芋

かんたん大学芋

フライパンにさつまいも、甘だしマリネのだしを入れて中火にかけ、水分をとばしていく。
水分がなくなってきたら、とろみを帯びたたれを全体に絡めるように和える
仕上げに黒ごまをたっぷりめに散らす

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八代恵美子
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