料理レシピ

冬に食べたいチーズレシピ「チーズフォンデュうどん」

投稿日: 2016年2月15日更新日: 2017年3月6日

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テーブルマーク株式会社さん

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コクのあるチーズがおいしいチーズフォンデュとコシのあるうどんは相性抜群！
今回は少し牛乳を多めにして、煮込みタイプのチーズフォンデュうどんに仕上げました。

■チーズフォンデュうどん
http://www.tablemark.co.jp/recipe/udon/detail/0374.html

材料

冷凍「さぬきうどん」：1玉
ブロッコリー：約30g
ボイルえび：３尾
ピザ用チーズ：50～100g
コーンスターチ：小さじ1/2～１
牛乳：200cc
白ワイン：小さじ２
白だし醤油：大さじ１
塩・こしょう：少々

下準備

・ブロッコリーは小房に分け、塩茹でしておく

①冷凍うどんをレンジでチン

冷凍「さぬきうどん」はレンジ加熱しておく

②チーズにコンスターチをまぶす

ピザ用チーズにコーンスターチをまぶす

③チーズフォンデュをつくる

小鍋を弱火にかけ、チーズと牛乳を交互に少しずつ加えながら溶かす

④味をととのえる

白ワイン、白だし醤油を加えて塩・こしょうで味を調える

⑤具材を入れて完成

レンジ加熱したうどんを加えて軽く煮込み、器に盛り、ブロッコリー、海老をのせて召し上がれ

コツ・ポイント

寒い冬、チーズフォンデュが食べたくなる季節ですね。パンや温野菜をつけて食べることが多いですが、実はうどんもよく合うんです。
今回は少し牛乳を多めにして、煮込みタイプのチーズフォンデュうどんに仕上げました。チーズの量はお好みで。50gだとやさしいミルクチーズ風味、100g入れるとしっかりチーズ味です。牛乳は煮立て過ぎると分離しますので、沸騰させないようにしながら、少しずつチーズを混ぜ合わせてください。チーズにコーンスターチを混ぜ合わすことで、牛乳と混ざりやすくなり自然なとろみもつきます。片栗粉でもOKです