①卵液を作る(卵をとき、酒・塩こしょうを加え混ぜておく)
②ネギをみじん切りにする
③フライパンに油を熱してネギを入れ炒め、香りが出てきたら卵液を加えて菜箸で混ぜながらフワフワの卵焼きを作る
①鶏挽き肉にすりおろした生姜を混ぜておく
②鍋にだし汁・酒・みりん・醤油・①を入れて火にかける
③灰汁をすくい、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける
器にご飯をよそい、ネギ入り卵焼きをのせて、そぼろ餡をたっぷりかけて完成
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