①鳥ひき肉を塩とコショウで味付けをして平たい丸の形を2つ作ります。
②オリーブオイルを引いたフライパンを中火で熱して、①を両面それぞれ色がつくまで5分ほどしっかり焼いて、トレーに置いておきます。
③その間に細かく切ったサージをフライパンに加えて数分焼きます。そこに、白ワインを加えてかき混ぜて白ワインが蒸発したらそこに、バターを加えてしっかりとかき混ぜます。
④②のハンバーグを2つのお皿に盛ってその上に、③のソースを加えて上にチコリをお好みで加えて完成です。
サージがない場合は代わりになるシソなどを使っても美味しくできます。
