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クリームチーズとペカンとカボチャのマフィン

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クリームチーズとペカンとカボチャのマフィン

手作りお菓子として人気なマフィンですが、まわりと差をつけたい方にはもってこい!おしゃれなクリームチーズとペカンを使ったマフィンの紹介です!

材料 (12個分)

  • かぽちゃのピューレ:1カップ
  • :2個
  • 植物油:1/2カップ
  • バニラ:小さじ1
  • 砂糖:1カップ
  • 中力粉:1カップ
  • :小さじ1/2
  • 重曹:小さじ3/4
  • ベーキングパウダー:小さじ1/2
  • シナモン:小さじ1
  • 生姜:小さじ1/2
  • ナツメグ:小さじ1/4
  • チョウジ:小さじ1/4
  • ■クリームの材料
  • バター:1カップ
  • クリームチーズ:224g
  • バニラ:小さじ1
  • シナモン:小さじ1/2
  • 粉砂糖:2カップ
  • ■ペカンシュガー
  • ペカン:2/3カップ
  • バター:大さじ1
  • 砂糖:1/4カップ

ペカン(ピーカン)ナッツとは?

ペカン(ピーカン)ナッツとは?

主にアメリカでとれる、くるみのような見た目のナッツの種類の1つ。
アメリカでは「アンチエイジングに良い!」とされ、注目を集めています。

カップケーキの作り方

①オーブンを190度に予熱します。
②ピューレ状にしたカボチャ、卵、植物油、バニラそして砂糖をボールでしっかり混ぜます。
③残りの材料もボールでまぜて加えて、2に加えます。
④生地を型に流し込み、オーブンで約20分焼きます。(生焼けにならないように爪楊枝で確認します。)

クリームの作り方

①バターをフライパンで熱し、クリームチーズ、バニラ、シナモンそして粉砂糖を加えてしっかり混ぜます。
②①をしっかり冷まして、再度柔らかくなるまで混ぜます。

ペカンシュガーの作り方

ペカンシュガーの作り方

①熱したフライパンにペカン、砂糖そしてバターを加えて混ぜます。
②中火で砂糖が完全に溶けるまで時々かき混ぜます。
③クッキングシートの上で冷やします。


マフィンの上にクリームを塗って、その上にペカンシュガーをのせたら完成です!

コツ・ポイント

マフィンを焼く際には回りだけ焦げないように、ある程度色がついたらアルミニウムをかぶせてやくと、焦げることなく美味しくできあがります。また、クリームとナッツはしっかり冷ますのがポイントですよ!

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