料理レシピ

家にあるもので作れる「にんじんのポタージュスープ」

投稿日: 2015年12月18日更新日: 2017年10月27日

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主婦の友キッチンさん

主婦の友社のお料理の本からベストレシピをセレクト、スタッフが自分で...

Shirokaneマダムの簡単おしゃれな週末ごはん
vol.12　大人の野菜リッチなクリスマス3「にんじんのポタージュスープ」

簡単に作れるのに味は本格派、お料理好きで知られた主婦歴40年のマダムのレシピシリーズです。

＊　＊

材料をよく見てください。このスープは、お米がほんの少し入っています。これがポイントなんです。

普通のポタージュスープは生クリームでとろみをつけますが、これはお米の力を借りるので、仕上がりがあっさり軽め。特に、連日クリスマスの会食が続いているお客さまには、この健康的な軽さが大好評です。

仕上げに、ローストしたアーモンドスライスを散らしています。この香ばしさが、にんじんの甘さとよくあいます。盛りつけるお皿は、白よりも、青や深緑、グレーなど、スープが映える色がおすすめです。

【材料】4人分

にんじん　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
バター　　　　　　 10g
水　　　　　　　　 200ml
米　　　　　　　　 15g
牛乳　　　　　　　 200ml
固形スープ　　　　　1/2ケ
塩・こしょう
生クリーム、アーモンド、パセリ　適量

【作り方】

１・にんじん、玉ねぎはうす切りにする。鍋にバターを熱し、弱火で玉ねぎを炒め、しんなりとしたらにんじんを加えて炒める。

２・水と米を加えて蓋をし、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

３・２をミキサーに移し、牛乳を加えてからスープ状にする。

４・３をこして鍋に戻し、火にかけ、塩・こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、生クリームを回しかけ、砕いてフライパンで軽く煎ったアーモンドと刻んだパセリを飾る。