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れんこんと油揚げの梅きんぴら

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
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れんこんと油揚げの梅きんぴら

ごま油・梅干し・みりんのゴールデンコンビはれんこんと油揚げにもよくあいます☆ご飯にもお酒にもよくあって、旦那様が喜んでくれますよ!

材料 (4人分)

  • れんこん:中くらいの大きさ1節
  • 油揚げ:1枚
  • ごま油:小2
  • A酒・みりん:各小2
  • A水:小2
  • 梅干し(塩分10%):3粒
  • 醤油:小2程度
  • おかか:2g程度

れんこんの準備

れんこんは皮をむいて縦半分に切ったら(まな板に置いて安定させるため)、縦に5mm程度の薄切りにします。長さを半分に切ってから幅12mm程度の拍子切りにしてさっとすすいで水気をきります。

油揚げの準備

油揚げは短い方を半分に切り、細切りにします。

調味料と蒸し煮します

フライパンか鍋にごま油を入れ、れんこんと油揚げをさっと炒めたらAを加えて蓋をして3分程度蒸し煮します。

仕上げます

梅干しをちぎりなが加えて全体を混ぜ(種もいれて大丈夫です^^)、味をみながら醤油を加えます。おかかをふって全体を混ぜます。

コツ・ポイント

醤油は梅干しの塩分によって調整して下さい。

玉田 悦子
玉田 悦子さん
1,3,6歳の3児の母。キッズ食育トレーナー。 食品メーカーで企画開発を経て料理家として独立しました。 子供の頃から様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動に従事。子供のための食育...
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2015年12月14日

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