料理レシピ

ピーナッツバターガナッシュをデコレーション♪しっとりキャラメル蒸しケーキ

2015.11.24 926 MAAさん他2人

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ピーナッツバターのガナッシュをデコレーションした、キャラメル味の蒸しケーキのレシピを紹介します！
蒸しケーキは中がしっとりしていても、外側がパサパサしがち。このレシピなら、外側までしっとりとした蒸しケーキができちゃいます！

材料

●キャラメル蒸しケーキ
バター：100g
粉々に砕いたホワイトチョコレート：250g
卵：6個
ブラウンシュガー：200g
アーモンドパウダー：250g
●ピーナッツバターガナッシュ
生クリーム：150g
ホワイトチョコレート：250g
無糖ピーナッツバター：300g

１．準備をする

オーブンを160℃に予熱し、底抜き可能な24cmの型に油を塗っておきます。

２．生地を作る

ソースパンを火にかけバターを溶かしたら、火から下ろして、ホワイトチョコレートを入れます。チョコレートが溶けるまでそのまま待ちます。
チョコレートが溶けるまでの間に、卵白を軽く泡立つまで泡立てます。そこにブラウンシュガーを少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせます。
チョコレートが溶けたら、卵黄を加えて混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたチョコレートとアーモンド粉を、先程の卵白に加えて静かに混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたものを、型に静かに流し入れます。

３．生地を焼く

オーブンで1時間焼きます。しっかりと焼色がつき、中央部分を軽く手で押してみて弾力があれば焼き上がりです。オーブンから出したら、1時間程冷ましましょう。

４．ガナッシュを作る

生クリームを火にかけ、沸騰寸前で火を止めます。
ホワイトチョコレートを細かく砕いて生クリームに加えます。チョコレートが溶けるまで、5分ほどそのまま待ちます。
チョコレートが溶けたらよく混ぜ、ピーナッツバターを加えて再度混ぜ合わせます。

５．デコレーションする

2〜3時間程室温で冷まして、ケーキの上にデコレーションします。冷ます時間がないときは、1時間だけ冷蔵庫で冷やして下さい。

コツ・ポイント

おいしく作るポイントはホワイトチョコレートの成分！
安価な植物性脂肪を使ったチョコレートではなく、ココアバターでできたものを使うことで、美味しい蒸しケーキができます。

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ピーナッツバターガナッシュをデコレーション♪しっとりキャラメル蒸しケーキ

材料

１．準備をする

２．生地を作る

３．生地を焼く

４．ガナッシュを作る

５．デコレーションする

コツ・ポイント

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