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春菊入り甘味噌

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
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春菊入り甘味噌

ほろ苦い春菊の味を楽しめる甘い味噌です。ほかほかご飯と食べてもよし、田楽みそのかわりにしてもよしの冬野菜たっぷりのお味噌です。

材料 (作り安い量)

  • 春菊:100g
  • サラダ油:大1
  • A味噌:大4
  • A砂糖:大2
  • Aみりん:大2

春菊の下準備

春菊は洗って根元を1㎝程度切り落としたら細かく切ります。

春菊を炒めて調味する

小鍋にサラダ油を入れて1を炒め、全体がしんなりしたらAを加えます。軽く水気がとぶまでヘラで混ぜながら弱火にかけます。

保存方法

保存方法

粗熱がとれたら熱湯消毒等した容器にいれて冷蔵庫で保存します。10日程度もちます。

コツ・ポイント

味噌の塩分によって、味噌の量を調整して下さい。
春菊は葉の部分だけを使うと苦味がやや軽減されます。でも、茎の部分のシャキッとした食感も美味しいですよ^^

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
5,7,10歳の3児の母。キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト。 食品メーカーで企画開発を経て料理家として独立。 子供の頃から様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動に従事し、...
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