鮭のオイル漬けをアレンジ！「蒸しサーモンの冷製サラダ」レシピ

ただ漬けるだけ♪「鮭のレモンオリーブオイル漬け」の

そのまま魚焼きグリルで焼いて洋風焼き魚にしたり、衣をつけて揚げ焼きにしたり。ズッキーニなどの野菜と合わせてソテーにしてもおいしくいただける、オイル漬けの方法をご紹介しましょう！
鮭は、キングサーモン、生鮭、甘塩鮭などなんでもOK。冷蔵で3日、冷凍で3週間もちます。

【材料（2人分）】
鮭…2切れ（200g）
塩…小さじ1/2（甘塩鮭なら不要）
レモンの輪切り…2枚
オリーブ油…大さじ2

【作り方】
1． 鮭に塩をすり込み、5分ほどおく。
2． さっと水で塩を流し、キッチンペーパーで水けをふき、保存容器か保存袋に入れる。
3． レモンとオリーブ油を加えたら全体をなじませ、一日おく。

主役級サラダが簡単に！「蒸しサーモンの冷製サラダ」

鮭のレモンオリーブオイル漬けをアレンジして作るサラダです。鮭が驚くほどしっとり蒸し上がって絶品！火を使わず、こんな主役級サラダが作れちゃうのもうれしいですね。

【材料（2人分）】
鮭のレモンオリーブオイル漬け…2切れ（200g）
玉ねぎ…1/6個（30g）
パセリのみじん切り…大さじ1
好みの葉野菜（サラダ菜など）…適量

【作り方】
1． 耐熱容器にオイル漬けの鮭をレモンとともに入れ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱し、そのまま冷ます。
2． 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーなどで水けをしっかりしぼる。
3． 器に葉野菜と鮭をのせ、蒸し汁をかけ、玉ねぎ、パセリを散らす。

便利なストック＆クイック料理のレシピがたくさん！

今回の料理は、料理研究家・上田淳子さん著『共働きごはん―夕食を作りながら、作りおきもできる！』（主婦の友社・1100円+税）から転載したもの。
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