料理レシピ

秋の食材を楽しむ弁当「塩糀焼きの親子丼風弁当」

投稿日: 2015年9月4日更新日: 2017年3月6日

author

テーブルマーク株式会社さん

テーブルマークの公式アカウントです。うどん、ごはん、パン、お弁当な...

新学期、運動会、行楽とお弁当大活躍の秋。テーブルマークから秋の食材を楽しむお弁当レシピを紹介します。

今回は冷凍「若鶏の塩糀焼き」を使った、なんちゃって親子丼です。ちょっと贅沢な「塩親子丼」をお楽しみください！

http://www.tablemark.co.jp/recipe/index.html

材料 (1人分)

冷凍「若鶏の塩糀焼き」（テーブルマーク）：２個
卵：１個
ごはん：１人分：適量
しめじ：25ｇ
サラダ油：小さじ１
きぬさや（塩茹で／斜め切り）：少々
紅しょうが：好みで適量
［A］：　　　　
白だし醤油：大さじ１
みりん：小さじ１
水　　：大さじ１
【青梗菜の昆布茶漬け】：　　　　
（作りやすい分量）：　　　　
青梗菜　：１株（200ｇ）
昆布茶：小さじ１
【なすの甘辛煮】：　　　　
（作りやすい分量）　：　　　
なす（乱切り）：１個
サラダ油　：適量
［A］：　　　
めんつゆ・酒・みりん：各大さじ１

■塩糀焼きの親子丼風弁当

【作り方】

①しめじを炒める

フライパンにサラダ油を熱し、小房にわけたしめじを炒める

②玉子焼きをつくる

しんなりしたら［A］を加えて沸騰させ、溶き卵を回し入れる。
火が通ったら、お弁当箱に詰めたごはんの上にかける。

③鶏肉をのせる

レンジ加熱した「若鶏の塩糀焼き」をそぎ切りにして（2）にのせ、きぬさやをちらす。
好みで紅しょうがを添える。

④【青梗菜の昆布茶漬け】を作る

①青梗菜は約１分茹でて水にとり、一口大にカットして水気をよく絞る。
②昆布茶を加えてよくもみこみしばらくおく。

⑤【なすの甘辛煮】を作る

①フライパンに多めの油を温め、なすを揚げ焼きする
②余分な油を取り除き、なすと［A］を合わせて１～２分加熱し、調味料を充分吸わせる。

コツ・ポイント

「これが鶏むね肉！？」とびっくりするほどやわらかくジューシーな「若鶏の塩麹焼き」。塩糀のうまみが効いたシンプルなおいしさに二度びっくりです。そのままで充分おいしくいただけますが、今回はそぎ切りにして親子丼風のお弁当にしました。
鶏肉に特製だれかかかっていますので、卵の味付けもシンプルでOK。ご飯にのせて一緒に食べれば、ちょっと贅沢な「塩親子丼」の出来上がりです。
副菜も親子丼を引き立てる、食材を１つずつ調理したシンプルなものにしました。青梗菜はかなり水分が出てきますので、茹でたらよーく水気を絞ってく