料理レシピ

秋の食材を楽しむお弁当「豆腐包みのヘルシー弁当」

投稿日: 2015年9月3日更新日: 2017年3月6日

6 がステキしました

author

テーブルマーク株式会社さん

テーブルマークの公式アカウントです。うどん、ごはん、パン、お弁当な...

新学期、運動会、行楽と秋はお弁当が大活躍な季節ですね。テーブルマークから秋の食材を楽しむお弁当を紹介します！

今回は女性がよろこぶ「豆腐包みのヘルシー弁当」！
ふんわりと優しい食感の「鶏そぼろの豆腐包み」をメインに
雑穀ごはんを合わせ、バランスのよいお弁当に仕上げました。

http://www.tablemark.co.jp/recipe/index.html

材料 (1人分)

冷凍「国産野菜と鶏そぼろの豆腐包み」：２個
大葉：２枚
【雑穀ごはん】：　　　　
十六穀米：１人分
ごま塩：少々
【えびと青梗菜の塩炒め】：　　　　
ボイルえび：３尾
青梗菜（ざく切り）：1/2株（約100g
鶏がらスープの素（水 25ccで溶いておく）　：小さじ1/2
塩・こしょう：少々
サラダ油：小さじ１
片栗粉　（同量の水で溶く）：小さじ1/4
【かぼちゃのサラダ】：　　　
かぼちゃ：正味100g
ミニトマト：１個
サラダ菜：１枚
［A］：　　　　
セロリ　（みじん）：10g
レーズン（　〃　）　：5g
プレーンヨーグルト：大さじ１
塩・こしょう：少々

■豆腐包みのヘルシー弁当

【作り方】

①豆腐包みをレンジでチン

「国産野菜と鶏そぼろの豆腐包み」はレンジ加熱しておく

②【雑穀ごはん】を作る

十六穀米を入れてご飯を炊き、ごま塩をふって盛りつける

③【えびと青梗菜の塩炒め】を作る

①フライパンにサラダ油を熱し、青梗菜を炒めて塩・こしょうする
②ボイルえび、鶏がらスープを加えて軽く炒め煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける

④【かぼちゃのサラダ】を作る

①かぼちゃは皮をむいて一口大に切り、ラップに包んでレンジ加熱する。（600wで３～４分）
②フォークなどでつぶし、粗熱がとれたら［A］を混ぜ合わせ、サラダ菜、ミニトマトと盛りつける

コツ・ポイント

ふんわりと優しい食感の「豆腐包み」は、お家ではなかなか作れない贅沢な逸品です。合わせだしの効いた和風たれがかかっているので、お弁当だけでなく、夕食の一品にもおすすめ。
今回は雑穀ごはんを合わせて、バランスのよいヘルシーなお弁当に仕上げました。
かぼちゃのサラダは、レンジ加熱してつぶし、材料を混ぜ合わせれば完成の簡単レシピ。かぼちゃの甘みがたりない場合は、お好みで砂糖をプラスするか、レーズンを増量してください。また、かぼちゃが水っぽい場合は、容器にうつしてレンジにかけ、余分な水分を飛ばしてから調理してく