多分ウスバハギ。
初めてのカワハギの下処理です。今回ウロコが大きいものはありませんでしたが
シンクにもマスカーテープを貼っておくとウロコの飛び散りが気にならず後始末も楽です。
シートを広げたまま流水で魚の表面を洗います
ネットで捌き方を検索すると口を切り落として皮を剥ぐらしいです。
お口が可愛い。
我が家の包丁では全く歯が立たなかったのでキッチンバサミで切り落としました。
身と皮の間にハサミを差し込み少し切ってから皮を剥ぎ取ります。
カワハギの皮って結構分厚くて硬かったです。力一杯ベリって感じで面白い。
つるんと向けた時の達成感、ぜひ体験してみてください！！
一皮剥けたとはこのことでしょうか。
このあと頭をエラを切り離し内臓を取り出します。
思ったよりこのあとの処理は簡単でした。
内臓を取り出す際にはまな板の上に新聞紙を広げたところで作業すると
まな板へのニオイ写りや内臓処理が楽です。
処理済みの魚はバットに入れ冷倉庫へ。
冷凍にするものは作業台を片付けてから
水分を拭き取ってから酒、塩を軽くふりかけキッチンペーパーに包んでからラップで包み
保存袋に入れて冷凍する。
好みの味付けをしてから冷凍する場合はキッチンペーパーに包まず
ラップかビニール袋に入れてから保存袋に入れて冷凍しています。
お茶をフライパンでから炒りすると
キッチンにこもった魚のニオイがお茶の香りですっきり。
魚臭に特化した消臭剤。
シンク周りやキッチンにこもった魚のニオイもこれで解決！
お魚を捌くのは大変！と思わず楽しんでやってみると案外簡単。
動画もいろいろ出ているのでチャレンジしてみてください。
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