楽しみにしていた「ご近所で天然魚クエスト」キャンペーンのお魚！届きました〜。
今回は島根県浜田市の漁師、河瀬貴博さんが新鮮な天然魚を直接届けてくださいました。
浜田港で水揚げされる魚のなかには、厳しい基準を満たしたブランド魚「どんちっち三魚」もあります。
そのひとつ「どんちっちアジ」は、全国トップクラスの脂ののりを誇るブランド魚です。
山陰地方で「白イカ」と呼ばれるケンサキイカは、高級なイカとして知られ、甘みが強く、身が柔らかいのが特徴です。
魚に含まれるEPAやDHAには、血液中の中性脂肪を下げる働きがあり、動脈硬化性疾患の予防にも役立つことが期待されています。
また、イカや貝類などに多く含まれるタウリンは、肝臓の働きや目の健康維持に関わる成分として知られています。
タウリンは貝類や魚の血合い肉などにも多く含まれており、水に溶けやすい性質があるため、あら汁など煮汁ごと食べられる料理なら、おいしく効率よく摂取できます。
お魚が美味しくて栄養豊富なのはわかっているんだけど…。
ウロコが飛ぶのが嫌なのよねぇ…キッチンのにおいが…アラの処理が…
の問題がちょっとでも解決されて気軽にお魚を買いに行きたくなればいいなと
我が家のお魚の下処理方法をご紹介します。
準備する
魚を捌き始める前に必要なものは全て準備しておく。
ここがポイント！
初めの頃は手にニオイがつくのが嫌で手袋をはめていましたが
ヒレや骨ですぐ手袋に穴が開くのと
滑って作業がしにくいので最近は手袋はしないことが多いです。
作業台にマスカーテープ、吸水シートを広げる
調理台にマスカーテープを広げその上に新聞紙または吸水シートを広げておきます。
まな板はしっかり濡らしてから表面の水分を布巾で拭いておきます
シンクにも手前にマスカーテープを貼り広げておきます。
吸水シート：我が家ではペット用シートの上にキッチンペーパーを敷いて使用しています。
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