【天然魚クエスト】カンパチを冷凍保存！解凍しておいしくいただきました

冷凍保存するために

ラップで包みます。
空気が入らないように、ピッタリと包みます。
念のため、二重に包みました。

これをジッパー付き保存袋に入れて、冷凍します。

保存期間は、1週間ほど。
長くても2週間以内には食べましょう。

解凍方法は、冷蔵庫内にてゆっくり自然解凍がベストのようです。
室温やレンジ解凍は、余分なドリップが出てしまい、せっかくの旨みも流れてしまうそうです。

冷凍切り身の袋にサイコロと書いていますが、柵を三等分くらいにした程度です。
一度に食べられないので、必要な分だけ解凍できるようにということです。

カンパチのたたき

玉ねぎスライスを水に晒し、水切りしてからカンパチを盛ります。
カンパチは、小さめに切りました。
トッピングに甘酢しょうが、ニンニク、ネギ。
ポン酢をかけていただきます。

ちょうど生姜の甘酢漬けが漬かっていたので、特別参加です。もちろん、生の生姜もオッケーです！

鰹のたたきをイメージしたので、カンパチのたたきと名打ちますか。
サッパリして、パワーが出そうな一品となりました。

ぷりぷりとした食感は、生のまま。
噛んだ時の繊維を断ち切るような感触、そのまま。
臭みもなく、とても美味しくいただきました。

【重要】お魚を生で食べる時の注意

冷凍した魚を生で食べる場合は、アニサキスなどによる食中毒に注意が必要です。厚生労働省では、アニサキス対策として−20℃で24時間以上の冷凍を推奨しています。

ただし、家庭用冷凍庫ではこの条件を満たせない場合があり、冷凍・解凍しただけで安全に生食できるわけではありません。また、冷凍によってすべての食中毒リスクがなくなるわけではないため、生食に適した魚かどうかを確認し、冷凍した魚は安全に生食できると断定せず、安全性が判断できない場合は十分に加熱してくださいね。

以上の注意喚起から、
冷凍保存した魚は、とても注意が必要とわかりました。
すぐに食べられない場合は、火を通した方が安心で安全ですね。
安易に考えず、細心の注意を払って美味しく楽しくお魚をいただきましょう！

カンパチ以外のお魚の食べ方

アジはアジフライにして、バーガーにしたりそのまま食べたり

味付けは塩コショウ。

「身がふっくらして、とても美味しい」と好評でした。

追記

アジは全て三枚におろし、アジフライと骨せんべいにしました。
アジフライはサンドイッチにし、カラッと揚げた骨せんべいは美味しくいただきました。
残った多くのアジフライは、袋に入れて冷凍保存。

食べる時には自然解凍してから、トースターでカリッとさせました。
レンジで温める時は、お皿の上にキッチンペーパーを敷いてからフライを並べてください。
アジから出る蒸気を吸ってくれて、べちゃっとなりにくいのです。

それと、余分な油も吸ってくれます。
お弁当に入れる時もこれをするといいんですよ。

カワハギは煮付けとホイル蒸しに

煮付けとホイル蒸しにしました。

ホイル蒸しは、野菜を敷いた上に魚の身を置いて蒸したのですが、魚が甘くて！味付けは薄く塩コショウと酒を振ったのですが、もう、それで十分。魚の身の下の野菜も甘い！身の旨さが野菜の旨みを増長させたのですね。

イカは、さっと茹でて大根おろしでいただきました

お醤油とマヨネーズをかけて、絡ませながら食べましたが、これ大好き！おかずにもお酒のアテにもなる一品でした。