【天然魚クエスト】ヒイカと明太子のパスタでおうちランチ

〈作り方〉
1. ヒイカは格子状に切り目を入れ、7mm幅に切ります。
2. 辛子明太子は包丁で腹をこそげ、中の子を出しておきます。
3. 大葉は千切りにし、水にさらしておきます。
4. たっぷりの湯を沸かし、分量外の塩を入れてパスタをゆでます。
5. フライパンにオリーブ油とイカを入れ、コールドスタートで加熱します。
6. イカに火が通ったら、2の明太子を上に置きます。
7. ゆで上がったパスタを明太子の上にのせ、火をつけます。
8. 明太子に火が通り、パチパチという音が聞こえたら全体を混ぜ、ホワイトペパーをふって味を調えます。
9. パスタを器に盛り付け、水気を切った大葉をのせたらできあがりです。

※明太子の上にパスタをのせて火を通すと、明太子が飛び散りにくくなります。飛び散ると熱いうえ、掃除も大変なため、私はいつもこの方法で作ります。

まとめ

新鮮で大きな目のヒイカ！
さばくのがかわいそうなくらい、生きているようでした。
水に入れたら、今にも泳ぎ出しそうなくらいです。

そんな新鮮なヒイカのお刺身は、最高のおいしさでした。
パスタに入れても、辛子明太子と合わせているのにヒイカの甘みを感じられ、とてもおいしくいただきました。