料理レシピ

具だくさんの贅沢きんぴら！

具だくさんの贅沢きんぴら！

投稿日: 2026年9月28日更新日: 2026年9月28日

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ねこじゃらし

ねこじゃらしさん

介護が終わったらもう72歳になっていました。人生の締めくくりを考え...

ごぼうとにんじんだけでなく、きんぴらに合う材料をたっぷり集めて多めに作ると、副菜だったはずのきんぴらが主菜のような一品になります。

あとは、少しのお刺身や豆腐などがあれば、十分なおかずになります。秋の食卓に、こんな家庭料理はいかがでしょうか？

材料 (大きな丼1杯分)

ごぼう：2本
にんじん：1本
れんこん：適量
豚こま切れ肉（牛肉、鶏肉でも可）：200〜300g
板こんにゃく：1枚
砂糖・しょうゆ・みりん：適量
ししとう：適量
サラダ油：適量

1. 材料を切りそろえる

1. 材料を切りそろえる

材料はすべて細長く切りそろえました。

ささがきでもよいのですが、長年親の介護をしていたので、かみやすいように、ずっとこの薄切りにしています。

2. こんにゃくを乾いりする

2. こんにゃくを乾いりする

こんにゃくを乾いりし、水分を飛ばしてから油を加えます。乾いりすると、煮たあともこんにゃくの歯触りがよくなります。

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