1、パンガシウスの両面に天然塩をふりかける
（5分程放置）
2、サッと流水で洗う
3、水分を拭き取る
4、日本酒をかける
（5分程放置）
5、水分を拭き取る
※1枚のフィレを3等分して、頭側部分は天ぷら、中央部分は蒲焼き、尾側部分は南蛮漬けに使います！
（中央部分）
1、パンガシウスの身の両面に片栗粉をつける
2、フライパンにごま油を入れて、中火で2〜3分焼く
3、ひっくり返して2〜3分焼く
4、鰻のタレを加え、絡めて煮詰める
5、器に白飯を盛り付ける
6、実山椒・海苔・白ごま・長ネギを添える
7、仕上げに、ご飯と蒲焼きに鰻のタレをかける
1、薄力粉に水を加えて軽く混ぜる
2、パンガシウスの身に手順1の天ぷら粉を付ける
3、中火〜強火で3〜4分揚げる
※天然塩をつけて、いただきまーす！谷中生姜と合わせても美味〜！
1、器に、材料●を入れて漬け汁を作る
2、漬け汁にキュウリと玉ネギを加える
3、パンガシウスの身に片栗粉を付ける
4、中火〜強火で3〜4分揚げる
5、手順2の漬け汁に、パンガシウスの唐揚げを入れる
6、30分程漬ける
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