1. さざえの殻から中身を取り出す（内臓が残っている場合は、きれいに取り出す）→身と蓋を切り離す→取り出した身に塩をつけて、サッともみ洗いする→流水でサッと洗い流す→しっかり水気を拭き取る→食べやすい大きさに切る→冷蔵庫で冷やしておく
※今回、内臓は使いません！
2. 殻と蓋を熱湯消毒する→ザルにあけ、冷まして乾かす
3. 大皿にさざえの殻を並べる→殻の空洞にキッチンペーパーを詰める→（身を盛り付ける際、安定がよいように）さざえの蓋の平らな面を上にして、しっかりと空洞をふさぐ
※大根のツマを詰める方法もありますが、コレも良いかも！
4. 彩りに、ピーラーで剥いたきゅうりの皮を添える
5. 手順1のさざえの身をのせる
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