Name: 血鯛が絶品！皮の松笠揚げ！3種の味！濃厚サクサクパリパリ！
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 血鯛の鱗付きの皮（天然／刺身用） 適量; 片栗粉 適量（少量）; 天然塩（沖縄県産／ピンク色） 適量; ※まろやかでコクと旨味のある塩; 一味唐辛子 適量; 青のり 適量

血鯛の鱗は、真鯛や黒鯛よりも薄いため、サクサクパリパリと軽いスナック食感に仕上がり、鱗はまったく口に残りません！また、旨味がギュッと詰まって濃厚な味わいです！
（血鯛は、皮と身の間の旨味と脂が濃いらしい）
絶品〜！

※真鯛や黒鯛の皮の松笠揚げも作りますが、全然違います！（私見）

材料 (作りやすい分量)

血鯛の鱗付きの皮（天然／刺身用）：適量
片栗粉：適量（少量）
天然塩（沖縄県産／ピンク色）：適量
※まろやかでコクと旨味のある塩：
一味唐辛子：適量
青のり：適量

1. 血鯛の鱗付きの皮をサッと流水で洗う→しっかり水気を拭き取る→食べやすい大きさに切る

※血鯛の鱗付きの皮とは、鱗を取らずに3枚おろしにして、身から剥いだもの

2. 身がついていた面だけに薄く片栗粉をつける→中温の油の中に鱗の面を下にして入れて揚げる→（全体の水分が飛び、鱗が立ったら）仕上げに高温でサッと揚げる→軽く油をきる

※諸条件によって異なりますので、油の温度は微調整してください！

3. 器に盛り付ける→天然塩をふりかける

※お好みで、一味唐辛子や青のりをかけてもおいしい！3種の味を楽しめます！