裏表、角度を変えて碁盤の目に切り込みを入れて下さい。
ナスは油と相性が良いので、少しだけ油を入れて皮の硬い部分を焼いてコクを出します。
砂糖 大さじ3杯
醤油50cc
みりん 少々
ほんだしの顆粒を使いました。
ナスが柔らかくなるまでに厚揚げやがんもどきも味が染みて最高に美味しくなります。
絹さや以外は煮汁の中で冷まします。
小口に切ったかぼちゃを鍋に入れて、ひたひた位に水を入れ、
白だしと砂糖とみりんで味を付けます。
田舎のお母さんのお煮つけなので、ほっくりした煮上がりにします。
焦げないように気を付けてください！
栗みたいにほっくほくのかぼちゃになります。
ナスがとろけるほど柔らかくて、
かぼちゃや厚揚げがんもどきも立派なご馳走になりました。
ナスを煮るのに小さく切って煮ると煮崩れてしまうので、
1本のまま切り込みを入れて崩れないように煮るのがポイントです。
ナスや厚揚げ、がんもはおかずなので少し濃いめの味付けにします。
ほんだしの顆粒を使いましたが、粉末の出汁には塩分が入っている物があるので
醤油は加減してください。
かぼちゃは後から一緒に盛り付けるので煮汁を切ってほくほくに仕上げています。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます