1 ラディッシュ7個はすりおろし器ですりおろし、ボウルに入れる。
にんにく「すりおろし」とレモン汁、三温糖、うすくちしょうゆ、オリーブオイル、黒コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
2 ホタテは半分に切り、あら塩、黒コショウをして小麦粉をまぶす。
3 水菜は水で綺麗にあらってからざく切り、
人参は水で綺麗に洗って皮付きまま千切りにする。
水菜も人参も水気を切ってからボウルに入れ合わせる。
4 フライパンにオリーブオイル大さじ1「分量外」を熱してから2を並べ入れ、色よく焼いて焼けたら冷めないようにしておく。
5 皿に3を盛る、周りに4のホタテをのせてから4を周りに乗せる。仕上げに1をかけて出来上がりです。
ホタテは火の通り過ぎに注意してください。
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