三國清三シェフ流「お好み焼きガレット」究極家庭おかず作ってみた。【完結】サンプンクッキング！

1．ベーコンを焼く

ツマ：フライパン（直径21cm）に米油を入れて熱し、ベーコンをカリカリになるまで焼き、脂を残してとり出します。

フ：私はこのカリカリのベーコンが大好きです。ホテルの朝食ビュッフェにあったら必ずにゲットします。

ツマ：フタコトさん、ベーコンに限りませんがコゲには注意してくださいね。コゲは肌に影響がありますので。

フ：はい。コゲはお肌の天敵なんですね。そういえば、食パンが少し焦げた時にもガリガリ削ってましたね。

ツマ：フタコトさんが食べる分にはそんなに気にしませんが、私や息子が食べる分はそうしています。

2．生地を混ぜる

ツマ：次に、ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜ、混ざったら、ゴムべらにかえ、Bと先ほどのベーコンを加えてムラなく混ぜてください。

フ：キャベツの千切り200gってキャベツの葉っぱ何枚分くらいですかね。

ツマ：外側の葉っぱであれば、1枚当たり40〜50gなので4〜5枚あれば大丈夫だと思いますよ。フタコトさん、今回の材料で注目するのは。実は「山いも」なんです。少し細かくなりますが、「山芋科」の山いもであれば、長芋を準備すればよくて比較的安価に手に入りますが、「山芋種」となると入手難易度が一気に上がりますよ。値段も長芋の数倍になりますからね。

フ：今回は、長芋と大和芋の掛け合わせの品種のネバリスターというものを準備しました。

ツマ：フタコトさんの性格が出てますね。ふふふ。

フ：今回、小麦粉少なめで、代わりに卵2個に山芋ですね。いつものお好み焼きとはちょっと違いがありそうですね。ちなみにいつものお好み焼きってどうやって作ってるんですか。

ツマ：「いつもの」とはどういう意味ですか。

フ：いつものは、いつも先生が作ってくれるお好み焼きのことですが…。

ツマ：フタコトさん、私が作ったお好み焼きに全く同じものが二度出たことあると思ってるんですか。ないですよ。お好み焼きを作るのに、いちいち材料揃えたりしませんよ。粉が多かったり少なかったり、卵一個があったりなかったり。その日あるものを使って作るんですよ。適当じゃありませんよ。具材によって粉の量、卵のあるなし、水の量を考えていますから。

フ：あ、そうなんですね。

ツマ：私が言いたいのはですね、何かを作るために材料を揃えて「さー、作りましょう」なんて毎日はできないということなんです。
フタコトさんは、お好み焼きガレットを作りたいと思って材料を揃えたでしょ。私が毎日やっていることは、真逆なんです。あるものを使ってどういうレシピにしたら美味しくなるかを毎日考えてやってます。

フ：ありがとうございます！とてもクリエイティブなことをしているということが分かりました！それこそ、究極の家庭おかずなんですね！

3．焼き上げる

ツマ：それでは、焼いていきましょう。フライパンを弱めの中火にかけ、生地を入れて広げ、上に豚肉を並べます。5分ほど焼き、こんがりと焼き固まったらひっくり返します。火が通るまで、トータルで10分ほど焼いていきます。もう一度返し、豚肉の面を上にして器に盛り、2種のソースを添えてください。
＊焦げやすいので火加減に注意。

フ：油を引かないんですね。

ツマ：さっきベーコンを焼いた時に、ベーコンから出た脂をそのまま使うようですね。

フ：なるほど。お高いお肉を買った時に我が家でよくやっている、脂を麺に吸わせて作る焼きそば、焼きうどんと同じ原理ですね。

ツマ：ふふふ。脂を拭き取る手間も、フライパンを洗う手間も省けるのでとてもよいと思います。

出来上がり！

うまく焼けたんじゃないでしょうか。
途中、フライパンが小さすぎて大きめなものに変えました。

盛り付け！