私は地元の釣り公園に行き、サビキでGET！
みなさんは新鮮なイワシをお買い求めくださいませ（笑）
イワシは、ウロコ、頭、内臓を取り除き、半分に切ります。流水で汚れを落とし、水気をふき取ります。
鍋に生姜の千切りを敷き（鍋底へのくっつき防止）、その上にイワシを並べたら、まずは酢を先に入れます。
イワシにかかるように、まんべんなく回しかけます。
水を加えて火にかけ、沸騰したら落とし蓋をして、弱火で20分茹でます。
茹で汁は捨てます。
鍋を洗い、aを入れて火にかけます。写真は水を加える直前の様子です。
沸騰したら下茹でしたイワシを加え、落とし蓋をして弱火でじっくり加熱します。
私は、下茹でを除き、30分ほど煮ました。
最初火が強かったのか途中で水分が足りなくなってきたので、分量外の水を30cc程度加えました。
最初から弱火でしたら、記載の水で足りると思います。
盛り付けしました！
食べてみたところ⋯
中骨が思ったより硬い！！(ガーン！)
味は最高に美味しいのに！
中骨を取り除きいただくことに⋯(笑)
結局、隙間時間に全てのイワシの中骨を取り除き、食べやすく盛りなおしました！
これは食べるのが楽ちん！
酢を加えたお湯で煮ることにより、多少は骨が軟らかくなるのでしょうが、梅煮の場合には梅の酸味も加わって更に軟らかくなるのでしょうね。
今回は、中骨に関しては期待どおりには仕上がりませんでしたが、味はとても美味しかったです！
下茹での際に、イワシに酢をかけることにより、銀色の皮が剥けるのを防ぎ、梅煮の場合には見た目にも美しく煮上がるようです。
次は梅煮でリベンジ(笑)！！
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